অগ্নিমূল্য সবজি বাজার। টমেটো, লঙ্কা, আদা থেকে শুরু করে অন্য যে কোনও সবজির দাম মধ্যবিত্তের নাগালের বাইরে। এদিকে এক অবস্থা মাছ- মাংসের ক্ষেত্রেও। শুধু তাই নয়, এই গরমে রোজ রোজ মাছ, মাংস, ডিম খাওয়াও যায় না। হজমের সমস্যা হতেই পারে।
তবে বেগুনের কষা বানিয়ে নিলে রুটির সঙ্গে খেতে বেশ ভাল লাগবে আর পকেটও বাঁচবে। হজমের সমস্যা হওয়ার সম্ভাবনাও কম।
এখন কথা হল কী করে বানাবেন বেগুন কষা।
বাজারে ছোট ছোট বেগুন উঠেছে। বাজার থেকে তাই এই ছোট বেগুন কিনে আনুন। এবার ছুরি দিয়ে বেগুন ভাল করে চিরে নিতে হবে। বোঁটা কাটবেন না। এর মধ্যে হাফ চামচ লঙ্কা গুঁড়ো, সামান্য হলুদ আর এক চামচ সর্ষের তেল দিয়ে ভাল করে মেখে নিতে হবে। বেগুনের মাঝেও চামচ দিয়ে মশলা দিয়ে দিতে হবে। সঙ্গে দুটো ছোট সাইজের পেঁয়াজ স্লাইস করে নিতে হবে খুব মিহি করে। কড়াইতে মেপে দেড় চামচ তেল দিয়ে পেঁয়াজ কুচি ভাজতে দিন। সঙ্গে সামান্য নুন মিশিয়ে নিন। পেঁয়াজ ভাজা হলে ৬ টা শুকনো লঙ্কা দিন। এবার আদা-রসুন বাটা ১ চামচ দিয়ে খুব ভাল করে কষাতে হবে। হাফ চামচ ধনে, লঙ্কা গুঁড়ো, হলুদ আবারও ভাল করে ভেজে নিন। এর মধ্যে এবার বেগুন আর ২ চামচ জল দিয়ে লো ফ্লেমে কষতে থাকুন। নামানোর আগে একটু ঘি আর কসৌরি মেথি ছড়িয়ে দিন।