ডিম ছাড়া মধ্যবিত্তের হেঁশেল ভাবাই যায় না। আপানার-আমার সবার পছন্দের খাদ্য ডিম। সস্তায় পুষ্টিকর খাবার হিসেবে ডিম অতুলনীয়৷ চটজলদি মুখরোচক খাবার তৈরিতেও উপকরণ হিসেবে ডিমের জুড়ি মেলা ভার। তবে ডিম রাঁধার ক্ষেত্রে কিছু ব্যাপার মেনে চললে ডিমের স্বাদ যেমন ঠিক তেমনই রান্না করাটাও সহজসাধ্য হয়ে ওঠে। যেমন,
প্রথমেই ডিম বাজার থেকে আনার পর একটা বড় পাত্রে জলে ভিজিয়ে রাখুন। ডিম ভাল হলে ডুবে যাবে। পচা হলে ভেসে থাকবে।
আরও একটা কথা ফ্রিজ থেকে বার করেই ডিম রাঁধতে শুরু করবেন না। আগে ফ্রিজের ডিম রুম টেম্পারেচারে আনুন। তারপর রান্না করুন। এই ভুলটা কিন্তু বেশিরভাগ মানুষই করে থাকেন।
শুধু তাই নয়, ডিম রান্নার ক্ষেত্রে সঠিক পাত্র নির্বাচনও দরকার৷ যে পাত্রের নীচের অংশ গভীর, তাতে ডিম সিদ্ধ করুন৷ আর অমলেট করুন ননস্টিক প্যান-এ। পোচ বা স্ক্র্যাম্বলড এগ তৈরি করুন চ্যাটালো অগভীর পাত্রে৷ যাতে রান্নার জন্য অনেকটা জায়গা পাওয়া যায়৷
ডিম একটা নির্দিষ্ট সময় ধরে রান্না করতে হয়। অল্প সময়ে রান্না করলে জীবাণু সংক্রমণের আশঙ্কা থাকে৷ আবার বেশিক্ষণ ধরে রান্না করলে এর স্বাদ আবার নষ্ট হয়ে যায়৷ফলে সময়ের মাত্রজ্ঞান থাকাটা ডিম রান্নার ক্ষেত্রে খুব গুরুত্বপূর্ণ।