ইলিশের অনেক পদ-ই তো রান্না করেছেন বা খেয়েছেন। এবার একটু নতুন কিছু চেষ্টা করে দেকা যাক।ইলিশের নয়া স্বাদ, অরেঞ্জ ইলিশ।
উপকরণ :
১. ইলিশ মাছ-৮ টুকরা,
২. কমলা লেবুর রস ৩ কাপ
৩. পেঁয়াজবাটা-২ টেবিল-চামচ (অনেকেই ইলিশে অবশ্য পেঁয়াজ খান না)
৪. তেল কোয়ার্টার কাপ,
৫. লবণ পরিমাণমতো,
৬. চিনি আধা চা-চামচ,
৭. লঙ্কা গুঁড়া আধা চা-চামচ,
৮. হলুদগুঁড়া সামান্য,
৯. কমলার খোসা (গ্রেট করা) ১ টেবিল-চামচ
তৈরি করার পদ্ধতি :
বাটিতে পরিমাণমতো লবণ ও সামান্য হলুদ, লঙ্কার গুঁড়ো মাখিয়ে মাছের টুকরোগুলো ১৫ মিনিট রেখে দিন।
এরপর কড়াইতে তেল গরম করে মাছগুলো হালকা ভেজে তুলে নিন।
এবার ভাজা তেলে একে একে সব মসলা দিয়ে একটু ভুনে নিন।
এবারে কমলার রস ও কমলার খোসা দিয়ে ভালোভাবে ফুটিয়ে মাছ দিয়ে অল্প আঁচে ঢেকে দিন।
১৫-২০ মিনিট পর নামিয়ে নিন।
এবার পাতে পাতে সার্ভ করুন অরেঞ্জ ইলিশ।