উইকেন্ড মানেই ডিনারে বা লাঞ্চে এক বাটি মাংস হলে মন্দ হয় না। তবে ঝাল, ঝোল, কষা খেতে-খেতে যখন একঘেয়ে লাগছে তখন স্বাদ বদল করতে তৈরি করে ফেলুন মেথি চিকেন।
সহজ এই পদ বানাতে লাগবে,
চিকেন, আদা বাটা, রসুন বাটা, টকদই, সর্ষের তেল, কাঁচা লঙ্কা, কসৌরি মেথি, আলু,পেঁয়াজ কুচি, তেজপাতা, শুকনো লঙ্কা, হলুদ গুঁড়ো, জিরে গুঁড়ো, ধনে গুঁড়ো।
কী ভাবে রান্না করবেন তা এবার দেখে নেওযা যাক।
প্রথমেই চিকেনটা ভাল করে ধুয়ে জল ঝরিয়ে নিন। এরপর এতে নুন, তেল, হলুদ ও টকদই দিয়ে মাংসটা ভাল করে মেখে, ম্যারিনেট করে রেখে দিন।
স্টেপ ২-
এরপর কড়াইয়ে তেল দিন। তেল গরম হলে আলুগুলো দিয়ে ভেজে নিন। এবার ওই কড়াইতেই আরও একটু তেল দিয়ে মেথি ফোড়ন দিন। তবে ছাঁকনিতে করে মেথি ফোড়ন দিন, নইলে তেতো হয়ে যাবে।
স্টেপ ৩-
এরপর একে-একে এতে লঙ্কা গুঁড়ো, জিরে গুঁড়ো ও ধনে গুঁড়ো দিন। এবং ম্যারিনেট করা চিকেনটা দিয়ে ভাল করে কষাতে থাকুন। পরিমাণমত নুন দিতে ভুলবেন না।
স্টেপ ৪-
মাংস কষে এলে তাতে ভেজে রাখা আলুগুলো দিয়ে দিন। আরও খানিকটা কষিয়ে পরিমাণমত জল দিন। এবার মাংস ও আলু সেদ্ধ হওয়ার সময় দিন। মাংস সেদ্ধ হয়ে গেলে উপর থেকে কসৌরি মেথি ছড়িয়ে পরিবেশন করুন মেথি চিকেন।