পায়েল আদক
পটল দিয়ে ভিন্ন ভিন্ন ধরনের রান্না করেন বাঙালিরা। তবে আজ একটু ভিন্ন ধরনের আইটেম বানানো যাক। আর তা হল ভাপা সর্ষে পটল।
ভাপা সর্ষে পটল তৈরির পদ্ধতি
উপকরণ
পটল- ৬টি
সর্ষে বাটা- ১/২ কাপ
কোরানো নারিকেল- ১.৫ চা চামচ
লবণ- পরিমাণমতো
পোস্ত বাটা- ১.৫ চা চামচ
হলুদ গুড়ো- ১/২ চা চামচ
কালোজিরে- ১/২ চা চামচ
শুকনো লঙ্কার গুঁড়ো- ১/২ চা চামচ
সর্ষের তেল- ১.৫ চা চামচ
কাঁচা লঙ্কা ফালি করা- ৪-৫টি
প্রস্তুত প্রণালী
(১) প্রথমে পটলের খোসা ছিলে ২ পাশ কেটে নিতে হবে।
(২) তারপর পটলগুলো ৭-৮ মিনিট সেদ্ধ করে নিতে হবে।
(৩) সেদ্ধ হয়ে গেলে একটি পাত্রে পটলগুলো নিয়ে তাতে একে একে সর্ষে বাটা, পোস্ত বাটা, নারকেল কোরানো, হলুদ, লঙ্কা গুড়ো, লবণ আর কালোজিরে নিয়ে ভালো করে মেশাতে হবে।
(৪) ভালোভাবে মেখে নিয়ে ১৫ মিনিট রেখে দিতে হবে।
(৫) এবার একটি স্টিলের বক্সে মসলা সহ পটল ভরে নিতে হবে।
(৬) তারপর এতে সর্ষের তেল এবং কাঁচামরিচ দিয়ে ঢাকতে হবে।
(৭) এবার একটি কড়াই বা বড় গামলায় ২ কাপ পরিমাণ জল নিয়ে ফোটাতে হবে।
(৮) জল ফোটানো হলে তাতে পটল ভর্তি স্টিলের বক্স দিয়ে দিতে হবে।
(৯) ২০ মিনিট এভাবেই অল্প আঁচে ভাপে রান্না করতে হবে।
এরপর নামিয়ে গরম ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করুন।