মুখে একটু স্বাদ বদলাতে বানানো যাক সাউথ ইন্ডিয়ান ভেজিটেবল কোর্মা। ভাতের সঙ্গে বেশ ভালই লাগে। ভালো লাগে রুটির সঙ্গেও। দুপুরে বা রাতের মেইন কোর্সে রাখা যেতেই পারে এই ডিশ।
উপকরণঃ
৪ চা চামচ তেল
১ টা মাঝারি ফুলকপি
১০০ গ্রাম কড়াইশুঁটি
২টি ছোট গাজর
১০০ গ্রাম বিন্স
২টি মাঝারি আলু
৩টি মাঝারি পেঁয়াজ
২ ইঞ্চি আদা
১টি ছোট টমেটো
২ টেবিল ধনে গুঁড়ো
১/২ চা চামচ লঙ্কা গুঁড়ো
১/২ চা চামচ হলুদ গুঁঁড়ো
১/২ চা চামচ সর্ষে
১টি শুকনো লঙ্কা
পরিমাণ মত কারি পাতা
৪টি ছোট এলাচ
৪টি লবঙ্গ
১টি ছোট টুকরো দারচিনি
১/৪ চা চামচ মৌরি
১ টি ছোটো প্যাকেট নারকেলের দুধ পাউডার
কী ভাবে রান্না করবেনঃ
1
কড়াইতে আগে সব গরম মসলা এবং মৌরি, ধনে গুঁড়া, লংকা গুঁড়া হালকা গরম করে নিন।
2
এর পর মিক্সিতে চালিয়ে নিন। ফুলকপি বাদ দিয়ে সব সবজি সিদ্ধ করে নিন।
3
এবার ফুলকপি ভেজে তুলে নিন।
4
ওই তেলে সর্ষে, শুকনো লঙ্কা, আর কারি পাতা ফোড়ন দিন।
5
তার পর কুচনো পিয়াজ এবং আদা ছেড়ে দিন।
6
পিঁয়াজ হাল্কা লাল হয়ে এলে, টমেটো আর হলুদ গুঁড়া দিন আর কিছুক্ষণ সাতলে নেয়ার পর মিক্সিতে গুঁড়া করে রাখা মসলা মিশিয়ে দিন।
7
২ মিনিট নাড়িয়ে নেওয়ার পর সবজি আর পরিমাণ মত নুন দিন।
8
অবশেষে ১প্যাকেট নারকেলের দুধের গুঁড়া ১ গ্লাসে উষ্ণ গরম জলে মিশিয়ে নিন আর দুধটা মিশিয়ে দিন মূল রান্নাতে আর কিছুক্ষণ ফোটানোর পর নামিয়ে দিন।