ভোজন প্রিয় বাঙালির বর্ষার দিনে ইলিশ পাতে পড়বে না এটা ভাবাই বোধহয় অন্যায়। এদিকে বৃষ্টি হলেও গরম কমছেই না। ফলে এমন এক উৎকট আবহাওয়ায় বেশি তেল-মশলাও খাওয়া যাবে না। তাই বানিয়ে ফেলা যাক ভাপা ইলিশ।
উপকরণ
ইলিশ মাছ- বড় ৪ টুকরো
সাদা সর্ষে বাটা- ৩ টেবিল চামচ
পোস্তাবাটা- ২ টেবিল চামচ
নারকেল দুধ- ১ চামচ
কাঁচা লঙ্কা বাটা- ১ টেবিল চামচ
লাল গোটা কাঁচা লঙ্কা- ৪টি
নুন- পরিমাণ মতো
হলুদ- হাফ চা চামচ
সরষের তেল- ৪ টেবিল চামচ
রান্নার পদ্ধতি-
স্টেপ ১
ইলিশ মাছের টুকরোগুলো সব উপকরণ দিয়ে ৩০ মিনিট মাখিয়ে রখাতে হবে।
স্টেপ ২
এরপর একটি টিফিন বাটিতে মাছগুলোকে ভালো করে সাজাতে হবে।
স্টেপ ৩
টিফিন কৌটোর মুখ বন্ধ করে জলের মধ্যে বসিয়ে দিন। তবে লক্ষ্য রাখবেন যাতে বাটির মধ্যে কোনওভাবেই জল না ঢুকে যায়।
স্টেপ ৪
এরপর পাত্রটি সিমে রেখে ৩০ মিনিট পর্যন্ত রেখে দিন।
স্টেপ ৫
সময় হয়ে গেলে টিফিন কৌটোটি জল থেকে নামিয়ে খুব সাবধানে পরিবেশন খুলে নিয়ে পরিবেশন করুন। গরম ভাতের সঙ্গে ইলিশ ভাপার মজাটাই আলাদা।