সবাই ভাবেন ইলিশ মাছ সর্ষে দিয়েই খেতে সবচাইতে বেশি ভাল লাগে। এদিকে অনেকের আবার সরষের ঝাঁঝ একেবারেই না -পসন্দ। তাঁরা কালোজিরে ফোড়ন দিয়ে কুমড়ো, বেগুন দিয়ে সরষের ঝোল বানিয়ে খেতে পছন্দ করেন। এবার সে সব বাদ দিয়ে বানিয়ে ফেলুন ভাপা ইলিশ।
এখন কথা হল কী করে রাঁধবেন।
প্রথমে কাজু আর পোস্ত গরম জলে ৩০ মিনিট ভিজিয়ে রাখুন। এরপর কাঁচা লঙ্কা দিয়ে তা বেটে নিতে হবে।
এদিকে ইলিশ মাছে নুন হলুদ মাখিয়ে নিন। এবার কড়াইতে একটু সরষের তেল বুলিয়ে মাছ, কাজু-পোস্ত বাটা আর সামান্য জল দিয়ে নুন হলুদ মাখা মাছগুলো ছেড়ে দিন কড়াইয়ে।
উপর থেকে কিছু কাঁচালঙ্কা ছড়িয়ে দিতে ভুলবেন না। এবার কম আঁচে ১৫ মিনিট ঢাকা দিয়ে রেখে দিন।
ঢাকা খুললে যে সুগন্ধ আসবে তাতেই মন ভরে যাবে। সাত পাঁচ না ভেবে গরম ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করুন এই ইলিশ ভাপা। সর্ষে-পোস্তর থেকে খেতে অনেক ভাল লাগবে এই ভাপা ইলিশ।