আয়ুষী দাস
কাচকি মাছের পাকোড়া। একটু অন্যরকম শোনালেও এটা খুবই মুখরোচক একটি খাবার। কিন্তু সমস্যা হল বাচ্চারা ছোট মাছ একদমই খেতে চায় না। আবার আমরা বড়রাও কাচকি দিয়ে গতানুগতিক একই ধাঁচের রান্নাই খেয়ে থাকি। সেই একঘেয়েমি কাটাতে আর নতুন কিছু ট্রাই করা যেতেই পারে। আর তার জন্য রয়েছে কাচকি মাছের পাকোড়া। এটা বানানোও বেশ সহজ।
কাচকি মাছের পাকোড়া তৈরির নিয়ম
উপকরণ
কাচকি মাছ- ১ কাপ
বেসন– ১/২ কাপ
কর্ন ফ্লাওয়ার- ১/২ কাপ
পেঁয়াজ কুচি- ২ টেবিল চামচ
কাঁচা লঙ্কা কুচি– ২ চা চামচ
ধনেপাতা কুচি- ১ টেবিল চামচ
আলু (ঝুরি করে কেটে রাখা)- ১/২ কাপ
রসুন বাটা- ১ চা চামচ
জিরের গুঁড়া- ১/২ চা চামচ
লবণ- স্বাদ অনুযায়ী
ডিম- ১টি
গোল মরিচের গুঁড়া- ১/২ চা চামচ
তেল- ভাজার জন্য
প্রস্তুত প্রণালী
১) একটি পাত্রে পেঁয়াজ কুচি, কাঁচা লঙ্কা কুচি, ঝুরি করে কেটে রাখা আলু, জিরা গুঁড়া, লবণ ও গোল মরিচের গুঁড়া ভালো করে মিশিয়ে নিন।
২) এবার একে একে বেসন, কর্ন ফ্লাওয়ার, ডিম ও রসুন বাটা দিয়ে মাখিয়ে নিতে হবে। এক্ষেত্রে ডিম বাইন্ডিং-এর কাজ করবে আর পাকোড়া ভেঙেও যাবে না।
৩) যেহেতু কাচকি মাছ অনেক নরম, তাই সবার শেষে মিশিয়ে নিতে হবে।
৪) অন্যদিকে তেল গরম করে নিন। আর মিশ্রণটি থেকে পছন্দমতো শেইপে পাকোড়া তৈরি করুন।
৫) পাকোড়াগুলো গরম ডুবো তেলে ভালোভাবে ভেজে নিন।
৬) ভাজা হয়ে গেলে একটি কিচেন টিস্যুতে রেখে পাকোড়াতে লেগে থাকা বাড়তি তেল শুষিয়ে নিন।
ব্যস, এবার গরম গরম ভাত আর ডালের সঙ্গে পরিবেশন করুন মজাদার এই কাচকি মাছের পাকোড়া। ছোট মাছ খেতে যাদের অনীহা আছে, তারাও মজা করে খাবে এই পাকোড়া।