চিকেন তো আমাদের সবারই খুব প্রিয়। আর ঝাল ঝাল গ্রেভির চিকেন কড়াই পেলে তো কোনও কথাই নেই। কিন্তু কীভাবে প্রিপেয়ার করবো এই ডিশটি, সেটা অনেকেই আমরা জানি না। তাহবে চলুন জেনে নিই রেসিপিটি নিয়ে আদ্যপান্ত।
চিকেন কড়াই রান্নার উপকরণ
মুরগির মাংস ১ কাপ পছন্দ মত টুকরো করে কাটা
ঘি বা রান্নার তেল ২ টেবিল চামচ
টক দই ২ টেবিল চামচ
টমেটো টুকরা হাফ কাপ
রসুন বাটা ১ টেবিল চামচ
আদা বাটা ১ টেবিল চামচ
পিঁয়াজ বড় সাইজের ২টা কুচি করে কাটা
গরম মশলা ২ চা চামচ
ধনে গুড়া ১ চা চামচ
শুকনা মরিচ গুড়া ১ চা চামচ
পুদিনা পাতা পেস্ট আধা চা চামচ
জয়েত্রি পোস্ত বাটা হাফ চাচামচ
কাজু বাদাম বাটা ২ চা চামচ
অল্প কমলা রং (ফুড কালার) চাইলে এটা বাদ দিতেও পারেন
ধনে পাতা কুচি ১ টেবিল চামচ
লবণ স্বাদ অনুযায়ী
চিকেন কড়াই রান্নার প্রণালী
১) প্রথমে একটা বাটিতে টক দই এর সাথে রসুন বাটা, আদা বাটা, গরম মশলা গুড়া, পুদিনা পাতা পেস্ট, শুকনা মরিচ গুঁড়া, ধনে গুঁড়া, কাজু বাদাম বাটা, জয়েত্রি পোস্ত বাটা দিয়ে মিশিয়ে নিন।
২) এবার মুরগির পিসগুলোকে লবণ আর অল্প কমলা রং দিয়ে মেখে রাখুন।
৩) প্যানে তেল দিন। তাতে এবার মুরগির পিসগুলা লাল করে ভেজে তুলে রাখুন। ওই প্যান আর একটু তেল দিয়ে পেঁয়াজ লাল করে ভাজুন। এবার ভাজা মুরগির পিসগুলা দিয়ে নাড়াচাড়া করে দই এর মিশ্রণ দিয়ে দিন।
৪) রান্না করুন ৫ মিনিট। এবার টমেটো কুচি আর ধনে পাতা কুচি সাথে একদম সামান্য জল দিয়ে ঢেকে কম আঁচে রাখুন ১০ মিনিট। দেখবেন এটা মাখা মাখা হয়ে গেছে। মাত্র ২০ মিনিট লাগবে পুরো রান্নাতে।
ব্যস, চিকেন কড়াই রেডি। এবার গরম গরম সার্ভ করে দিন।