বেগুন দিয়ে ইলিশ মাছের ঝোল

বাঙালি রান্নার রেসিপির মধ্যে অনেকেই পছন্দ করেন অত্যন্ত সহজ সাধাসিধে কিছু রান্না। যেখানে তেল-ঝাল-মশলার প্রাচুর্য থাকবে না একেবারেই। তাই, আজ বানিয়ে ফেলা যাক  সুস্বাদু এবং সবার প্রিয় রেসিপি,

 

বেগুন দিয়ে ইলিশ মাছের ঝোল

 

উপকরণ

 

৪ টুকরো ইলিশ মাছ

১ টা বেগুন

১ টা আলু

১ চা চামচ কালো জিরে

১ চা চামচ হলুদ গুঁড়ো

স্বাদ মত নুন

১ চা চামচ লাল লঙ্কার গুঁড়ো

২ টো কাঁচা লঙ্কা

১ চা চামচ জিরে গুঁড়ো

৫ টেবিল চামচ সর্ষের তেল

১ টা পেঁয়াজ

 

কি ভাবে রান্না করবেন

1

প্রথমে ইলিশ মাছের পিস গুলো ভালো করে ধুয়ে একটু নুন ও হলুদ গুঁড়ো মিশিয়ে রাখুন

2

এরপরে আলুর খোসা ছাড়িয়ে ও বেগুন এবং পেঁয়াজ লম্বা লম্বা টুকরো করে কেটে ধুয়ে রাখুন এবং কাঁচালংকা চিরে রাখুন

3

একটা নন স্টিক কড়া গ্যাসে বসিয়ে তাতে সরষের তেল দিয়ে ইলিশ মাছের পিস গুলো একটু ভেজে তুলে রাখুন

4

এরপরে ওই মাছ ভাজা তেলে কালো জিরে ফোড়ন দিয়ে তাতে পেঁয়াজের টুকরো দিয়ে একটু ভেজে নিয়ে তাতে আলু ও বেগুনের টুকরো গুলো দিয়ে একটু নাড়িয়ে নিয়ে তাতে বাকি নুন ও হলুদ গুঁড়ো মিশিয়ে নিন

5

এবারে দিন জিরে গুঁড়ো, লাল লংকা গুঁড়ো এবং চেরা কাঁচালংকাগুলো ও এবারে আরও একটু নাড়িয়ে নিয়ে জল মিশিয়ে ফুটিয়ে নিন

6

কিছুক্ষণ ঝোল ফোটার পরে ভাজা ইলিশ মাছের পিসগুলো দিয়ে আরও একটু ফুটিয়ে নাবিয়ে নিলেই তৈরি হয়ে গেল বেগুন দিয়ে ইলিশ মাছের ঝোল।