বর্ষা জমিয়ে শুরু না হলেও আবহাওয়া দফতর জানাচ্ছে জমিয়ে বর্ষা আসছে বাংলায়। আর এই বর্ষায় বাঙালির পাতে ইলিশ মাছ থাকবে না তা হতেই পারে না। বিশেষত ছুটির দিনে দুপুরে বা রাতে বাঙালির পাতে ইলিশ মাছ থাকতেই হবে। আর এই ইলিশ দিয়ে বানানো যায় হাজারো পদ। আজ বানিয়ে ফেলা যাক,
ইলিশ মাছের ভর্তা
উপকরণ :
ইলিশ মাছ ৪ টুকরা,
শুকনা লঙ্কা ২/৩টি,
পেঁয়াজ কুচি ১/২ কাপ,
হলুদ গুঁড়ো ১/২ চা চামচ,
মরিচ গুঁড়ো ১ চা চামচ,
লবণ পরিমাণমতো,
তেল ১/২ কাপ,
কাঁচা লঙ্কা ২/৩টি।
প্রস্তুত প্রণালি : ইলিশ মাছ লবণ দিয়ে সিদ্ধ করে কাঁটা ফেলে নিন।
সিদ্ধ করা মাছের সঙ্গে হলুদ-মরিচ মেখে নিন।
প্যানে তেল দিয়ে শুকনা মরিচ, কাঁচা লঙ্কা ফালি, পেঁয়াজ কুচি দিয়ে লাল করে ভাজুন।
কাঁটা বাছা মাছ দিয়ে দিন।
ভালো করে কষিয়ে সামান্য জল দিন।
তেল ওপর উঠে এলে নামিয়ে পরিবেশন করুন।