ভাপা ইলিশ, সরষে ইলিশ, দই ইলিশ তো অনেক হয়েছে। এবার একটু ট্রাই করা যাক ইলিশের দই-পোস্ত। খেয়েছেন কখনও? দারুণ লোভনীয় পদটি গরম ভাতের সঙ্গে জমবে ভাল।বানানোর ঝঞ্ঝাটও নেই, সময়ও লাগে কম।
কী কী লাগবে-
ইলিশ মাছের টুকরো-৪টে
জল ঝরানো টকদই এককাপ
পোস্তবাটা
পাতিলেবুর রস
ক্রিম ২ চামচ
নুন-চিনি পরিমাণমতো
কাঁচালঙ্কা চেরা ৬টা
সরষের তেল।
কীভাবে বানাবেন:
ইলিশ মাছ ভালোভাবে ধুয়ে ওতে একটা গোটা পাতিলেবুর রস, হলুদ আর নুন দিয়ে দুঘন্টা ম্যারিনেট করে রাখুন।
এবার পোস্ত, কাজুবাদাম একসঙ্গে বেটে নিন। ওর সঙ্গে ক্রিম আর এক চামচ দুধ মিশিয়ে ভালো করে ফেটিয়ে নিন। টকদইও ভালো করে নুন-চিনি দিয়ে ফেটিয়ে রাখুন।
ইলিশ মাছ একটু ভালো করেই ভেজে নিন। এবার কড়াইতে কালোজিরে ও কাঁচালঙ্কা ফোড়ন দিয়ে পোস্তর পেস্টটা ঢেলে দিন। একটু কষা হয়ে এলে দইয়ের মিশ্রণ দিন।
খুব ভালোভাবে মিশে তেল ছেড়ে আসলে অল্প জল দিন। মাছ দিয়ে ফুটতে দিন। বেশ মাখা মাখা হয়ে এলে উপর থেকে কাঁচালঙ্কা চেরা দিয়ে নামিয়ে দিন।
নামানোর আগে একবার নুন- মিষ্টি ঠিক আছে কিনা তা দেখে নেবেন। গরম ভাতের সঙ্গে জমে যাবে।