আয়ুষী দাস
দোপেঁয়াজা কমবেশি খেয়েছেন তার রেসিপিও জানা আছে। আজ বানানো যাক মাছের ডিমের দোপেঁয়াজা। মাছের ডিমের দোপেঁয়াজা গরম গরম ভাতের সাথে দারুণ খেতে লাগে।
মাছের ডিমের দোপেঁয়াজা রান্নার উপকরণ
ইলিশের অথবা রুই মাছের ডিম- ৭/৮ টি
পেঁয়াজ কুচি, মাঝারি- ২ টি (এই রান্নায় পেঁয়াজ বেশি লাগবে)
রসুন কুচি- ২ টেবিল টেবিল চামচ (১ টি বড় রসুন)
আদা বাটা ১ চা চামচ
কাঁচা লঙ্কা- ৪/৫ টা চিরে (ঝাল বুঝে)
টমেটো- ১ টি বড় কুচি করা
ধনেপাতা কুচি পরিমাণ মতো
মরিচ গুঁড়ো- ১ চা চামচ
হলুদ গুঁড়ো- ১ চা চামচ
ধনে গুঁড়ো ১ চা চামচ
জিরা গুঁড়ো- ১/২ চা চামচ
লবণ – ১/২ চা চামচ (স্বাদমতো)
জল – ১/২ কাপ
তেল- ১ কাপ টেবিল চামচ
মাছের ডিমের দোপেঁয়াজা প্রণালী
১) মাছের ডিম পরিস্কার করে ধুয়ে নিন। তারপর ছোট টুকরো করে নিন।
২) এইবার প্যানে তেল গরম করে তেল গরম করে পেঁয়াজ কুচি দিয়ে ভেজে, রসুন কুচি, গুঁড়া মশলা বাটা মসলা ও লবণ দিয়ে অল্প জল দিয়ে কষতে হবে ২মিনিট।
৩) এবার টমেটো কুচি দিয়ে অল্প জল দিয়ে কষান মশলা।
৪) তেল উপরে আসলে মাছের ডিম আর কাঁচা লঙ্কা দিয়ে নাড়ুন। অল্প জল দিয়ে ঢেকে রান্না করুন ৫-৬ মিনিট।
৫) তেলের উপরে উঠে আসলে ধনেপাতা কুচি দিয়ে ঢেকে দিন ১ মিনিট।
ব্যস, হয়ে গেল সুস্বাদু মজাদার মাছের ডিমের দোপেঁয়াজা। এবার গরম ভাতের সাথে পরিবেশন করলেই হল।